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| 28th Jan 2012 | 一般
相信很多人都在電影中看到過美國西部牛仔那粗獷、豪放的迷人風采吧,其實不只是美國才有牛仔,墨西哥也有。那卷邊的寬沿帽,那粗獷的襯衫,當然,還有那美味的烤牛扒。最近當聽到朋友介紹說廣州有家酒店近日推出「墨西哥風情自助餐」後,忍不住前去一試,吃起來那種辣辣香香的味道,不同於四川火鍋,不同於馬來咖喱,也不同於日本芥末,這是來自美洲的牛仔風情的香辣味。如果你也想當一回牛仔,或是領略一番牛仔風情的話,趕緊約上三五知己親自體驗一下墨西哥的牛仔風情吧。 龍舌蘭酒 龍舌蘭對於墨西哥而言,具有十分重要的意義。龍舌蘭葉可以造紙,而龍舌蘭的花朵十分尖銳,據說可以當作武器。而如今,龍舌蘭最重要的作用是製造龍舌蘭酒(Tequila)。用龍舌蘭葉釀製成的龍舌蘭酒是墨西哥一大特產。龍舌蘭酒的度數比較高,喝起來會有一些辣辣的而帶香甜的感覺繞於舌尖,纏綿於喉,愛喝酒的朋友不妨一試。 西哥音樂讓你起舞 談到吃西餐,人們可能更多光顧的是法國、意大利、德國和俄式餐廳,卻對墨西哥菜缺乏瞭解。殊不知,在當今世界權威美食家的眼中,墨西哥菜餚是和法國、印度、中國和意大利菜齊名的世界五大菜系之一。 走進墨西哥餐廳,就被裡面的服務員吸引住了,一個個漂亮的女孩,戴著墨西哥所特有的寬沿卷邊牛仔帽,穿著淺格子的襯衫,而且還十分帥氣地在襯衫下擺打了一個結,合身的褲子不松也不緊,自有一分悠閒和自在。餐廳裡播放著十分地道的墨西哥音樂,隨著這歡快的節奏,讓人也不由自主地歡樂起來,當然如果你願意的話,可以跟著節奏來一段墨西哥牛仔舞。 嘗一回天下第二辣 在自助餐區的墨西哥菜餚不算是最多的,但卻十分的精緻,看得出來是經過廚師精心挑選,才介紹給廣州顧客的。有許多的菜式是我從未看見過的,但看上去卻是色彩豐富,格外誘人的。 據餐廳經理介紹,其實墨西哥菜餚的特色就是口味濃厚、色彩絢麗。拿ceviche來說,它是一種鮮為人知的墨西哥美味。當地人把剛捕撈的各種海鮮浸泡在胡荽汁和酸橙汁中,用純天然的方法醃製而成。還有一種口味獨特的pipianes,它的調味汁取自花生、南瓜子和辣椒。也許你想像不到,一種叫莫力的調味香辣醬,完全繼承了十七世紀的一個複雜的異域菜譜,它需要混和100多種原料才能製成它那特有的口味和誘人的深棕色,因而製作美味的莫力醬成了廚師們一顯身手而又頗費氣力的工作。 而另一方面,墨西哥是辣椒的發源地,全球約一半辣椒都生長於墨西哥境內,紅的、黃的、青的、綠的應有盡有。墨西哥不僅是天下第一辣國,而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒,過百種的辣椒,新鮮同曬乾的名稱各有不同,炮製方法亦多不勝數,如用於醃肉、煲湯、燒烤、沙律、糖果、飲品都有,真可謂是無所不辣。 Taco和玉米餅 數百年來,玉米一直是墨西哥食品中的主角。而以玉米為原料製成的Taco餅也是墨西哥最基本、也最有特色的食品。這是一張用玉米煎制的薄餅,煎好後形成一種荷包狀,硬硬的,脆脆的,吃的時候,顧客可根據自己的喜好加入碳烤的雞肉條或是牛肉醬,然後再加入蕃茄、生菜絲、玉米餅起司等等配料,看上去顏色格外豐富,就好似一件藝術品一般。包好以後,放入嘴中一咬,外面脆生生的,而裡面卻有香、辣、酸、甜各味俱全,剛柔相濟、多味混雜,真叫人「愛不釋口」。 此外,還有一種玉米餅,形狀要小些,吃的時候,沾著各式各樣的墨西哥醬吃。當然,這些醬汁九成以上是辣椒和番茄調製而成的,有的在裡面還加入了芒果,自有一種天然的香味。 香辣牛扒 通常在餐館裡吃的牛扒,多數人是不加任何調料的,有時頂多加一點鹽。不過墨西哥的牛扒卻不一樣,你可以看見它是先用辣椒、鹽等調料醃製好的,煎好後,即使不澆汁也非常夠味。值得一提的是,人們通常認為新西蘭的牛肉是上品,其實墨西哥的牛肉與新西蘭的牛肉也不相上下,滑嫩清香。 豆類食品 和玉米一樣,豆類食品也是墨西哥飲食中很重要的原料。墨西哥人很喜歡吃豆子,也發明了許多豆類食品的做法,比如辣豆燒牛肉、涼伴青豆等等。 小貼士 自助餐區內除了有墨西哥風味的食品外,還有不少的其他風味的食品,比如生蠔、三文魚、各式精美的蛋糕、布丁,當然還有香甜的冰淇淋。